生煎包
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海藻_hrpt
用料
| 面皮部分 | |
| 面粉 | 125克 |
| 泡打粉（可不用） | 1克 |
| 酵母 | 1.5-2克 |
| 油 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 水 | 70克 |
| 馅料部分 | |
| 梅花肉 | 150克 |
| 盐 | 1克 |
| 生抽（天成一味） | 3g |
| 老抽 | 3g |
| 麻油 | 2g |
| 白胡盐粉 | 0.5g |
| 白糖 | 1.5g |
| 姜葱水（2g姜切碎+10段葱白+40g冷水），微波高火1分钟，待凉后用） | 40g |
| 其他 | |
| 淀粉水（100g水+5g玉米淀粉 | 105g |
| 冻香葱绿 | 10g |
| 黑芝麻 | 少量 |
生煎包的做法
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把面皮部分的原料全部依次放入面包桶
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启动揉面程序20分钟
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把2g生姜和10段葱白加入40g水，放微波炉高火叮1分钟，取出晾凉
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150g梅花肉剁成肉泥，加老抽3克、天成一味酱油3g、盐1g、麻油2g、白胡椒粉0.5g、白糖1.5g，用筷子搅拌均，之后将上一步晾凉了的葱姜水分多次拌入肉馅中，用筷子往一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，拌好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
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20分钟揉面程序结束，盖上面包机的盖子，转开启酸奶/发酵功能键，发酵约20-30分钟，发酵至1.5倍大就行，因天气气温高低的不同，所以发酵所需时间每次也不会完全一样，今天气温10-20度，发酵了20分钟
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发酵好的面团取出排气并搓成长条
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分成大小约18-20克的剂子
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两面用手掌按下扁
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用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
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从冰箱冷藏室取出馅料
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平底不粘锅刷一层油，一边包肉馅，一边放进锅里
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全部包完后，每个每个包子刷上一点油，撒上黑芝麻
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用100克清水，加上5克玉米淀粉，调成水淀粉
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先开中小火，将包子煎1-2分钟定型（不盖锅盖），
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再撒上小香葱，从锅沿边上将105克的水淀粉倒入锅里（这是20g一个的，写菜谱时，这步忘拍了，补了一张图）
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开小火，盖上锅盖煎约6-7分钟，等水快收干，听到锅里噼里啪啦响的时候就关火，再过两分钟，即可打开锅盖
