焦糖版桂花糖炒年糕
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人做过这道菜
悦悦妈妈54
从小吃到大的桂花糖炒年糕，悦悦妈妈也要让我的宝贝爱上这一口，今天稍稍做一下修改，带来不一样的口感，当然是更好吃的感觉。
用料
焦糖版桂花糖炒年糕的做法
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糯米年糕，不是菜场那种条状，而是像一块板砖那种。这才是糖炒年糕的灵魂所在。切成块，不用很薄，薄了没嚼劲。动刀千万小心，这种年糕不好切，得用韧劲。
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不粘锅，中小火热油，这里的油品种不限，老底子做法用菜油，悦妈不爱那个味道，用了玉米油。15秒左右就可下年糕。翻炒，翻炒，直到部分呈现微微发黄（不用双面焦黄那种）。
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加水没过年糕的一半，加白糖50克（多少没讲究，看个人口味），继续中小火，翻炒，翻炒。这个过程中，年糕会更加焦黄。
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水剩一半的时候，加糖桂花，改大火，继续翻炒，这时候手要勤一点，不然会焦。
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大火收汁即可，摆盘，有鲜桂花的可以撒一点，我家没有。算了，父女俩急吼吼滴在等吃，连摆盘都来不及，也算了。😂
小贴士
老底子的做法是先炒糖浆，再下年糕，成品还是雪白的，带一点油色和桂花色。这个方子先下年糕，等于把年糕炸一下再炒，最后会有焦糖味出来。别有滋味。
