开花发糕

Name: 开花发糕
Ingredients: 100克红糖（或黑糖）; 85克白糖; 330克水; 400克普通面粉; 5克食用小苏打（或无铝泡打粉）

6 人做过这道菜

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这是一款简单、快手的发糕。咱客家人叫它发粄！（面粉版本）
仔细看做法，人人都能学会，保证每个都笑开花。

用料

红糖（或黑糖）	100克
白糖	85克
水	330克
普通面粉	400克
食用小苏打（或无铝泡打粉）	5克

开花发糕的做法

先将红糖、白糖、水放盆里搅拌至糖融化
再把面粉、小苏打过筛入盆内
面糊拌匀成这个状态即可，无需过度搅拌
锅里水烧开后，将面糊倒入模具大概8、9分满！喜欢吃有点红糖颗粒的，可以在面糊上面再洒一点红糖。然后盖上盖子，全程大火蒸20分钟即可。中途不要开盖！！！
时间到了直接开盖！满满的一锅开花发糕就做好了，开吃吧……

小贴士

注意事项：
1.面糊不要太稀，因为各家面粉吸水量不同，状态请参考步骤3
2.模具最好是圆柱形，有助于开花。纸杯蛋糕模具、锡纸杯、铝箔布丁杯都可以（某宝有卖）
3..锅里尽量放多点水！最好用煤气炉，明火蒸！这款发糕需要充足的蒸汽
4.水滚开了再放去蒸，全程大火！中途不要开盖！！！切记、切记、切记！！！

成品颜色的深浅跟你放的红糖颜色有关，你也可以全部用红糖，糖的用量根据各人喜好自行调整。喜欢松软一点的也可以改成小苏打4克、无铝泡打粉1克，不喜欢小苏打味道的可以全部替换成泡打粉。模具最好是有点高度的圆柱形，不要问为什么，试试就知道，蒸制的时间仅供参考，因为我不知道你们模具大小，自己适当调整。