小炒肉
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人做过这道菜
赵阿门大大
认识了一个湖南的男孩子，他最爱的一道菜是小炒肉，但是在上海他吃不到妈妈做的小炒肉。所以做了这道菜，让他在远方也有家的感觉。
用料
小炒肉的做法
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将瘦肉片洗净，加生抽，水淀粉腌制20分钟左右。葱蒜切好备用。螺丝椒切成长条状。
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热火放油，油要多一点才香。中大火，下青椒，当青椒出现虎皮的时候盛出备用。锅中留余油，爆香姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油，倒肉，炒至变色。放入青椒，一勺老抽调色，适量盐，一点点白糖提鲜。翻炒一小会，盛出
小贴士
1：我用的螺丝椒，没有辣味，换成杭椒会更好。一定要薄皮的辣椒。
2：这道菜一定要油多一点才香。
3：肉选后腿肉会更好。
4：提前用生抽，淀粉腌制一下肉。
2：这道菜一定要油多一点才香。
3：肉选后腿肉会更好。
4：提前用生抽，淀粉腌制一下肉。
