阿里西亚
南瓜risotto
7.4
综合评分
40
人做过这道菜
risotto里南瓜是最爱
用料
| 帕马森干酪 | 1/2勺 |
| 蔬菜高汤 | 500ml |
| 南瓜 | 250g |
| 白葡萄酒 | 250ml |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 一小撮 |
| 黄油 | 5勺 |
| 肉蔻粉 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 洋香菜 | 几支 |
| 白洋葱 | 1颗 |
| risotto米 | 1杯 |
南瓜risotto的做法
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蒜切末，洋葱切丁，南瓜切丁，姜切末，洋香菜切碎，帕马森干酪磨碎
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热锅，下两勺黄油，小火炒香一半蒜末和一半洋葱丁，约3分钟
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加入姜末和米，炒至米粒发亮透明，倒入白葡萄酒，等待5分钟让酒精挥发
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分次加入蔬菜高汤，每一次耐心搅拌，直到米粒吸收完，再加下一次（注意也不要搅拌得过多，免得米粒碎掉）
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另起一锅，融化两勺黄油，加入南瓜丁和剩下的洋葱丁和蒜末，中高火翻炒五，到南瓜开始变软
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加入150ml白葡萄酒，少许肉蔻粉，黑胡椒，少许盐，炒匀，此时轻轻搅拌，直到白葡萄酒差不多收干，离火放置一边
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米饭炖熟差不多需要20-25分钟时间，最后十分钟加入炒好的南瓜丁，轻搅，再次加入高汤
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等米饭到了喜欢的口感之后，加入切好的洋香菜，剩下的一勺黄油，和1/2勺帕马森干酪，搅拌均匀
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熄火，盖上盖子等待5分钟，米饭还会继续吸收剩下的高汤，5分钟后可以盛盘
