西红柿炖牛腩，汤都要喝光光

我习惯先把配菜准备好，这样一会儿不至于手忙脚乱。

依然准备配菜，红萝卜切成滚刀块。

提前切好牛肉，牛肉块可以稍微大一点，然后泡在冷水里去血水，15分钟换一次，换3次就可以了。把牛肉放在冷水里，同时放入几片生姜、2勺料酒，然后开火焯牛肉。这一步火可以大火煮开，中火慢慢撇浮沫，一定要撇干净，这样才能去腥，而且一会儿我们还需要用牛肉汤。

撇干净浮沫，把牛肉用漏勺捞出来，放置一边。然后把牛肉汤盛碗中备用。

适量油

放入几块冰糖

开始抄糖色，一定要用最小火，慢慢来不要急尤其新手容易掌握不住火候导致冰糖抄过，这样就发黑发苦，不能吃了，别问我为什么知道。୧😂୨୧😂୨等到冰糖融化，慢慢有红褐色气泡就可以了，然后迅雷不及掩耳之势放入牛肉，火开大，迅速翻炒牛肉，上色。我觉得这一步非常关键，牛肉被冰糖包裹，不仅颜色好看，待会炖牛腩的时候，冰糖的香甜慢慢释放出来，简直不要太诱人！牛肉和糖真的是绝配，无论做什么牛肉，放入适量白糖或冰糖都会让美味加倍！

抄完糖色之后，放入葱姜桂皮八角花椒继续翻炒，大概1、2分钟后，具体看情况，炒的差不多了，倒入刚刚盛出的牛肉汤，大火煮开，同时倒入剩余料酒、一点点老抽。

煮开后，可以倒入砂锅中，继续小火慢炖。炒锅记得提前烧热，免得炸裂。

开始抄西红柿洋葱。倒入适量油，油热后倒入洋葱翻炒，出汁后倒入西红柿翻炒，炒软，尽量多出汁，这样才好吃。

把抄好的西红柿洋葱倒入牛肉炒锅里，然后再放入红萝卜、一点点白糖中和西红柿酸味，现在一起炖吧，大概40分钟，让食物亲密交流情感，实现你中有我我中有你，这就差不多了，最后倒入适量盐，盐很关键，如果放多咸了就功亏一篑不是，我的建议慢慢放，然后尝尝，淡了再加。

当当当～当！出锅啦！最后撒上葱花，诺，就是这样，我一般也就是吃1碗米饭吧！