潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎

Name: 潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎
Ingredients: 适量鸡蛋; 适量红薯粉（地瓜粉）; 适量小生蚝; 适量鱼露; 适量葱花; 适量香菜切碎; 适量味精; 适量胡椒粉

4 人做过这道菜

zengjiawen

蚝烙——是我从小印象深刻的一道潮汕特色小吃！
下面来自我妈的制作步骤❤️每个地方做法不一样，不妨你也来试试以下这个做法：

用料

鸡蛋	适量
红薯粉（地瓜粉）	适量
小生蚝	适量
鱼露	适量
葱花	适量
香菜切碎	适量
味精	适量
胡椒粉	适量

潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法

图中就是地瓜粉（红薯粉）
调粉浆：将地瓜粉加入适量清水搅拌至无颗粒（水别太多！下盖过地瓜粉高0.8cm左右）
下食材：生蚝、葱花、香菜碎、鱼露（无需多）
鸡蛋2-3个打散、搅拌均匀。（下鸡蛋看粉浆多少份量而定如果是两个人的份量则下一个鸡蛋进去就够啦！）
热锅烧油
倒入粉浆，中小火煎至一面定型（此步骤粉浆煎至7.8成熟可以加一个鸡蛋或鸭蛋打散铺匀煎至定型，我晒的图是没加蛋的成品，此步骤可加可不加）用铲子轻微铲动四周围，不会粘锅就表示已经定型了
翻面煎另一边
用锅铲分成四块，反复煎至表面金黄酥脆即可出锅～
装盘撒上香菜（我家香菜被我用完了葱花代替吧😁）
✨淋点鱼露或倒在小碟子里蘸着吃！
✨此时沾点红辣椒酱会更好👏👏
✨嗯👍就是这个味^_^

小贴士

（1）此道菜做法简单成功率100%，无具体比例重量，食材基本都是适量加，自己喜欢吃的就多下点。
（2）倒在粉浆里的鱼露本身鲜咸味精也无需多下，煎好不咸可以沾这鱼露吃。生蚝要用小生蚝，易熟也不易破👌蚝烙两面煎至越酥脆越香但我怕上火所以煎得6分酥脆度也是很好吃滴！😁
🌟另外一种调粉浆做法：就是地瓜粉不加清水，直接加入生蚝，鱼露，鸡蛋一起搅匀，搅到地瓜粉无颗粒状再加入葱花，香菜碎。接着再按照以上步骤煎至金黄即可👏
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