尖椒酿肉

拌馅儿：肉已经够剁碎，往里面加入葱姜末（不喜欢直接吃葱姜的加入葱姜水也行，但要边加边搅拌，加多了就稀了）。再加入一调味勺糖、半调味勺盐、两汤勺生抽、一汤勺料酒、半汤匙老抽、一汤匙耗油，打入一个大鸡蛋，然后使劲按一个方向不停搅拌直至上劲。           大尖椒洗净，如果很长就切半，把头也去掉，尾可以不去，这种椒里面的籽少而且肥，容易塞肉，也不像薄皮椒那么辣。把肉馅儿均匀塞进去然后两头沾一下淀粉给它固定，不然肉会跑出来。

一切就绪就起锅，多倒点油烧成五分热。然后一个个的下尖椒，使其一面煎至虎皮发黄后，再翻面煎至发黄。此时准备一个碗，往里倒入一调味勺糖、两小汤匙生抽、一小汤匙耗油、半汤匙老抽和一点盐，再加点淀粉和凉水，然后搅拌均匀后倒入锅内。开中小火让汤汁熬几分钟，尝一下咸淡，如果可以了就关火出锅。

成品！肉馅儿的咸淡正好，不想让汤汁太咸就少加盐，调味汁做时一开始别放太多盐。