虎皮蛋糕卷

蛋糕卷采用小四卷的做法，鸡蛋4个，油、奶、糖、面粉都是40克

将10克糖，牛奶，油，蛋黄倒入盆中搅拌均匀

将低粉倒入搅好的溶液中，再次搅拌均匀

蛋白加三分之一的糖打发

打至出现鱼眼大泡

加入三分之一糖继续打发

蛋白打发到比较细腻

加入最后三分之一糖继续打发

打发至蛋白出现弯弯的小勾就可以了

打蛋器拿起来以后是弯弯的小勾，软性发泡

将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中

翻拌均匀

将翻拌好的面糊倒回剩的三分之二的蛋白盆中

继续翻拌均匀

将面糊放入烤盘中，用刮刀刮平表面，震出气泡，烤箱180℃，25分钟

蛋糕卷入烤箱后准备虎皮，六个蛋黄，40克糖，14克玉米淀粉

将糖放入蛋黄中打发

打至蛋黄发白，体积变大

加入14克玉米淀粉，继续搅拌均匀

将虎皮材料倒入烤盘中，刮平表面，烤箱200℃，8分钟，看到上色就可以了，因为量少，不要烤太久，否则就干了

烤好的蛋糕胚取出晾凉

虎皮也晾凉

完美的毛巾底

将奶油打发抹到蛋糕卷上，留20克左右虎皮用，剩的淡奶油放在蛋糕靠近身体一侧的三分之一处卷起来

在虎皮背面抹上留下的淡奶油，将蛋糕卷开口朝上卷起来

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏一小时定型

美味的虎皮蛋糕就做好了

期待你们的作品哦