芝麻酱烧饼

Name: 芝麻酱烧饼
Ingredients: 3勺约80g（内馅）芝麻酱; 20g左右（内馅）香油; 200克 看吸水酌情增减10g（面皮用）温水; 360克左右（面皮用）面; 2勺约5克（内馅）五香粉或椒盐; 1勺 （沾烧饼表面用）老抽; 35克左右 沾芝麻）白芝麻; 3克（面皮用）盐; 2克（面皮）酵母; 13克（面皮用）糖; 35-40克（面皮用）植物油; 50克左右用内馅用）面粉; 酌量（沾芝麻用蜂蜜糖浆; 10g左右（与老抽蜂蜜混合沾芝麻）清水

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此方源于下厨房米二乔老师方子，稍作改动我做了12个. 不大的烧饼，切记面不要发过，揉得差不多醒个十分钟，就可以整形入炉了，否则就会变成发面的厚厚的，烧饼大小和个数随意……第一次做感觉还可以面略微发过了，有点厚，卷的时候一定要紧

用料

芝麻酱	3勺约80g（内馅）
香油	20g左右（内馅）
温水	200克看吸水酌情增减10g（面皮用）
面	360克左右（面皮用）
五香粉或椒盐	2勺约5克（内馅）
老抽	1勺（沾烧饼表面用）
白芝麻	35克左右沾芝麻）
盐	3克（面皮用）
酵母	2克（面皮）
糖	13克（面皮用）
植物油	35-40克（面皮用）
面粉	50克左右用内馅用）
蜂蜜糖浆	酌量（沾芝麻用
清水	10g左右（与老抽蜂蜜混合沾芝麻）

芝麻酱烧饼的做法

面皮用料全部混合揉至光滑，擀成平整长方形，刷调好的内馅用料，再对折长方体再横向对折醒20分钟.醒好的面继续擀成薄片，提示：麻酱稀了肯定会漏出，也不能太稠太厚不好卷，方子里每一项用于那个地方括号里都有提示👆，敲重点：😭😭有一张图忘了拍，刷了麻将内馅的长方体面皮先从下向上对折，再从左至右和从右向左分别对折醒一会面才好擀，否则漏得一塌糊涂。擀好的面皮才如上图👆
擀好的面片紧紧的卷成一条圆柱体，卷的越多层次越分明
要几个烧饼切好几等份
摆好油纸，摆好切好的饼按压成烧饼，刷老抽蜂蜜水备用
刷好老抽蜂蜜水沾芝麻预热烤箱上下170度10分钟
送入烤箱 170度20分钟左右
出炉。各自味道各自品味😄
少拍了一张面皮对折的图片，怕误导大家，粗暴的手绘一下希望不要嫌弃折完盖保鲜膜醒好再擀就容易很多，祝你们成功