甘蔗马蹄炖山羊肉（不炒糖色）
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人做过这道菜
Sylvia的懒人厨房
这道菜是我爸爸的拿手菜，结婚后我先生跟他学会了，简单好吃又养生，可以下饭、做火锅锅底也可以用来吃羊肉粉！
用料
| 山羊肉 | 800克 |
| 甘蔗 | 6节 |
| 马蹄 | 6个 |
| 姜片 | 6片 |
| 香料： | |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 4个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 玉竹 | 5克 |
| 小茴香 | 2克 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 调料： | |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
甘蔗马蹄炖山羊肉（不炒糖色）的做法
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准备好香料，大概是这个量。如果没有陈皮可以用新鲜橘子皮，我爸试过放橘子皮味道也不错。我没有加干辣椒，没有干辣椒的羊汤更好喝，很清甜，可以另外准备辣的蘸料！
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羊肉焯水洗干净浮沫
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热锅下油把姜片煎到金黄
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下羊肉翻炒到皮收紧，依次下白酒（料酒也可以，我家用的二锅头）、生抽、蚝油、香料。
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下了香料后不久就马上加开水没过羊肉，炒久了香料容易焦苦
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加甘蔗、马蹄，下老抽调色、盐调味。
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转移到高压锅，水量根据自己需求来，如果打算之后用这个汤做羊肉汤面或粉，就多加点水，如果只打算吃肉可以少放点。相应的盐也根据水量调节！
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高压锅上气后，嫩羊肉压15分钟，老羊肉压20分钟，关火就可以吃了。
小贴士
1、山羊肉没有膻味，绵羊肉会膻
2、羊肉粉就是把葱花或者香菜码在烫好的粉上，用沸腾的羊汤直接浇在葱花上！
3、蘸料我是用热油加蒜蓉辣椒酱炒香，加醋、香油和酱油，你们用买的现成油辣椒或者不蘸都可以的！
4、不用炒糖色，因为甘蔗马蹄已经很甜了，甘蔗马蹄记得去皮食用！
2、羊肉粉就是把葱花或者香菜码在烫好的粉上，用沸腾的羊汤直接浇在葱花上！
3、蘸料我是用热油加蒜蓉辣椒酱炒香，加醋、香油和酱油，你们用买的现成油辣椒或者不蘸都可以的！
4、不用炒糖色，因为甘蔗马蹄已经很甜了，甘蔗马蹄记得去皮食用！
