博山酥锅（不放鱼版）

凉水下锅把买来的大腿骨和肉，煮出浮沫，用凉水洗净，捞出备用

豆腐切块煎或炸至金黄，备用

藕洗净切片，泡在凉水备用

白菜一整颗洗净，外边的帮约6到8个，不切备用。

剩下的白菜切段备用。

干海带泡发，切断备用，此处忘了拍照片

新手可以锅底放一个勺子，因为不放水，避免糊锅。

现在锅底放一层白菜

再放一层猪腿骨，再一层白菜，一层五花肉，一层白菜，一层豆腐海带，一层白菜一层藕，交替码到锅里。

这时候就会发现菜没放完锅不够了，不要担心，像这样锅边叉上一圈白菜帮

插完就是这样的，继续放藕，把剩下的白菜段全都放进去，放上葱姜，一定要多放白菜，是出汤的关键。

把酱油、耗油、味极鲜、醋、糖、盐、白酒，用一个大碗怼好都从白菜中间倒进去。上图是我放的半碗酱油。

炖肉料，八角，香叶，花椒，桂皮放一个料包，也可以直接买成品的炖肉料包放进去。

茶叶装一个料包放进去，这样炖的酥锅有一股茶的清香味。我放的绿茶。

这样就可以开火了，开锅（几分钟就能听到咕嘟声）立刻换小火

最小火炖4-5个小时，一个小时左右再把边上的水舀起来向中间倒一下。

不到一小时的时候就已经出了这么多水了

出锅了，咸淡适中

找一个大盆子倒出来，哇塞，满满一大盆呢。