贵州特色蛋包洋芋（蛋裹辉煌）
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人做过这道菜
kicy77
第一次吃这个是在遵义的老城小吃街，名字特别高大尚叫做“蛋裹辉煌”，其实呢就是外面蛋皮包裹上里面炒制过的土豆泥。但味道却出奇的好！
分享给大家，让土豆🥔吃出新花样
分享给大家，让土豆🥔吃出新花样
用料
| 糯米饭 | 100克 |
| 中型土豆 | 2个 |
| 炒好的肉末 | 2大勺 |
| 脆哨 | 2大勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 姜蒜、小葱、香菜、泡萝卜适量 |
贵州特色蛋包洋芋（蛋裹辉煌）的做法
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提前蒸好糯米饭，两个土豆蒸熟捣碎，记得不要太碎要保留颗粒感
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如果有之前炒好的肉末，可以直接热锅炒热
没有的话，可以用鲜肉末加蒜花椒中小火多炒片刻
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待肉末炒到比较干的时候下蒸好的土豆泥和糯米饭翻炒均匀
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把土豆泥翻炒至略变色
加入脆哨粒泡菜等配料以及适量盐调味
最后加入葱花香菜
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土豆泥内馅就做好了
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锅中适量油烧热，倒入打散的鸡蛋，摊成蛋饼，转小火，把炒好土豆泥取适量放在中间，用蛋皮包裹住，小心用锅铲翻面，压住定型。
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出锅，趁热赶紧吃起来。
小贴士
1土豆洗净后，带皮蒸熟后捣碎，糯米提前泡水后蒸熟。
2炒肉末颗提前准备一大碗，还能用于早餐嗦粉嗦面条。或者用新鲜肉末现炒。
3脆哨是贵州特色叫法，别的地方也叫猪油渣，炼猪油后剩下的油渣，不过贵州有专门做脆哨的肉，还有一种叫软哨。
2炒肉末颗提前准备一大碗，还能用于早餐嗦粉嗦面条。或者用新鲜肉末现炒。
3脆哨是贵州特色叫法，别的地方也叫猪油渣，炼猪油后剩下的油渣，不过贵州有专门做脆哨的肉，还有一种叫软哨。
