不油不腻软糯香醇的红烧肉
8.7
综合评分
112
人做过这道菜
琥珀maggie
说起红烧肉，这是一道家喻户晓的很普通的家常菜，可以说几乎人人都会做。无论南北做法上有怎么样的差异，都是喜欢看起来浓油赤酱，吃起来肥而不腻、软糥香醇的红烧肉！
我想想都(￣￢￣*）流口水。
今天我用的是胡姬花古法小榨花生油来做这道红烧肉，好油烧好菜，浓香纯正的胡姬花古法小榨花生油，精选山东红衣胖花生，采用传统慢火烘炒，传承非物质文化遗产的古法榨油技艺，拒绝过度加工，限量压榨，只取初榨，滴滴精华。胡姬花古法小榨花生油色泽金黄，香醇浓郁，特别像小时候闻到油坊飘出的那个油香。用它烧出的红烧肉吃起来肥而不腻，肉香加上花生油的香，真的是开锅盖就满屋飘香了。
了解我的朋友都知道我做红烧肉是不焯水不加盐的，介意的朋友可以焯水再根据个人口味来加少许盐调味。今天烧的红烧肉也不需要炒糖色，也不用红曲粉腐乳之类的，就用丸庄酱油加上一点老抽，料酒黄冰糖以及清水就可以呈现一盘诱人美味，喜欢的朋友们可以试试看！
我想想都(￣￢￣*）流口水。
今天我用的是胡姬花古法小榨花生油来做这道红烧肉，好油烧好菜，浓香纯正的胡姬花古法小榨花生油，精选山东红衣胖花生，采用传统慢火烘炒，传承非物质文化遗产的古法榨油技艺，拒绝过度加工，限量压榨，只取初榨，滴滴精华。胡姬花古法小榨花生油色泽金黄，香醇浓郁，特别像小时候闻到油坊飘出的那个油香。用它烧出的红烧肉吃起来肥而不腻，肉香加上花生油的香，真的是开锅盖就满屋飘香了。
了解我的朋友都知道我做红烧肉是不焯水不加盐的，介意的朋友可以焯水再根据个人口味来加少许盐调味。今天烧的红烧肉也不需要炒糖色，也不用红曲粉腐乳之类的，就用丸庄酱油加上一点老抽，料酒黄冰糖以及清水就可以呈现一盘诱人美味，喜欢的朋友们可以试试看！
用料
| 胡姬花古法小榨花生油 | 10克 |
| 丸庄酱油 | 15克 |
| 带皮五花肉 | 500克 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒（可不加） | 2个 |
| 料酒 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 耗油 | 20克 |
| 黄冰糖 | 15克 |
| 清水 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
不油不腻软糯香醇的红烧肉的做法
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准备好全部食材；
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带皮五花肉洗净沥干切大小合适的块；
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炒锅中倒入色泽金黄，香醇浓郁的胡姬花古法小榨花生油；
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放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒（也可以不放）小火煸香；
倒入五花肉块，煎至肉皮有些透明，瘦肉部分微焦感，淋入料酒翻炒去肉腥；
（如果五花肉出油偏多，这时候可以盛出一些，避免整道菜油大）
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倒入我喜欢的纯手工酿造百年老字号丸庄酱油，这款黑豆醇酿酱油采用二次发酵技术，口感醇厚，鲜味独特，凉拌鲜美，热炒醇香；
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淋入老抽、蚝油，撒上黄冰糖翻炒均匀上色；
加入没过肉的清水，盖盖；
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烧40分钟，待汤汁浓稠，红烧肉红彤彤的，满屋飘香啦，关火；
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盛盘撒葱花，浓油赤酱，美味家常。
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来吧，我们开吃吧！
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收到胡姬花×花点时间联名礼盒，礼盒很是精美，阳春三月，与你香伴，我们一起等待春暖花开。
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打开礼盒，有一瓶胡姬花古法小炸花生油，还有一个造型别致的木质花瓶，搭配的玻璃小管，可以插上自己喜欢的花草，一盒牵牛花种子，可以自己播种在花盆中，静候一场花开的盛宴。
小贴士
1.我个人做红烧肉是不焯水的直接用油先煸香，如果介意的朋友可以先焯水。
2.整道菜我个人是不加一粒盐的，如果口味重的朋友可以根据个人口味加少许盐调味。
3.干辣椒根据个人来。
2.整道菜我个人是不加一粒盐的，如果口味重的朋友可以根据个人口味加少许盐调味。
3.干辣椒根据个人来。
