嘎嘣脆的生煎韭菜饺
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人做过这道菜
爱烹饪的菜新鲜
很喜欢吃韭菜饺子～
之前都是水煮饺子或者干捞饺子
当某一天，试着用生煎的方法生煎饺子，仿佛打开新世界的大门。
生煎饺子，饺子下面外皮是脆的，饺子上面是软的，口感是上软下脆。
更重要的是！生煎能够锁住韭菜饺子中韭菜的水分，一口咬下去，吃到上软同时流出韭菜肉汁，再感受到下层的脆。简直上瘾。
PS:韭菜猪肉馅更好吃的Tips都在每个步骤了，韭菜猪肉盐的比例，主要看个人口味，喜欢韭菜多点就多点韭菜，口味重就多加盐。这篇菜谱的盐比例是比较清淡的。
之前都是水煮饺子或者干捞饺子
当某一天，试着用生煎的方法生煎饺子，仿佛打开新世界的大门。
生煎饺子，饺子下面外皮是脆的，饺子上面是软的，口感是上软下脆。
更重要的是！生煎能够锁住韭菜饺子中韭菜的水分，一口咬下去，吃到上软同时流出韭菜肉汁，再感受到下层的脆。简直上瘾。
PS:韭菜猪肉馅更好吃的Tips都在每个步骤了，韭菜猪肉盐的比例，主要看个人口味，喜欢韭菜多点就多点韭菜，口味重就多加盐。这篇菜谱的盐比例是比较清淡的。
用料
嘎嘣脆的生煎韭菜饺的做法
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韭菜洗干净，晾干再切碎
注意：韭菜要晾干。
湿韭菜包饺子，容易破皮。
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加盐加油，搅拌
（盐：一勺半；油：环绕一两圈，韭菜上油就好）
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搅拌后的韭菜看起来很光滑，仿佛做了个美容spa~
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猪肉馅，加淀粉：加强粘性，肉质更嫩
（淀粉：两勺。家里用的是自制淀粉，这里长得比较特别。大家用普通的生粉或淀粉即可）
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加盐一勺，拌匀
（盐的多少看个人口味调，我这次调的比较淡的。）
PS:搅拌猪肉过程中，发现猪肉比较干，滴了几滴水，搅拌出来更嫩更滑。
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拌匀后的猪肉馅
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把猪肉加进韭菜，搅拌。
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搅拌到二者敌我不分，深刻地融合在一起即可。
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包饺子：方饺子皮包的饺子(枕头型)
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方的饺子皮包出来的饺子
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圆的饺子皮包饺子（月牙形）
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生煎开始啦！
不粘锅下油抹匀锅底，不用很多的哦
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小火：下饺子煎1分钟左右
选择饺子皮厚的那面，平铺即可
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加水，不超过饺子的2分之一
转中小火，盖上盖子
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盖上盖子，静候10分钟，边检查水是否烧干。
等到水烧干，检查饺子皮下方结一层焦黄色的膜时，就可以出锅了。
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出锅后的生煎饺子超级好吃的！
小贴士
1.饺子馅：比例可以按照个人喜爱，加多韭菜或加多猪肉。
千万注意！韭菜必须晾干切！不然湿韭菜包出来的韭菜容易破。
2.韭菜切后加点油，为了软化，不要太硬。
3.猪肉馅嫩跟好拌匀的秘籍是：加点淀粉和加点水，就会嫩！
4.生煎的时候：先抹油煎一下，下水不超过二分之一就好了！盖上锅盖后记得观察水分多少。
千万注意！韭菜必须晾干切！不然湿韭菜包出来的韭菜容易破。
2.韭菜切后加点油，为了软化，不要太硬。
3.猪肉馅嫩跟好拌匀的秘籍是：加点淀粉和加点水，就会嫩！
4.生煎的时候：先抹油煎一下，下水不超过二分之一就好了！盖上锅盖后记得观察水分多少。
