酸奶蛋糕--仿轻乳酪蛋糕（自制酸奶）

1. 蛋黄和蛋白分离。
2. 玉米油加自制酸奶进行乳化。
3. 筛入低筋面粉和淀粉以及蜂蜜和蛋黄。之字型搅拌至无颗粒。
4. 蛋白加糖和盐打发至中性（有小弯勾）
5. 如用活底模具要包锡纸，非活底模具底部垫烘焙纸四周刷油便于脱模。
6. 面糊倒入模具8分满，放入注温水的烤盘（深盘2/3，浅盘快满）
7. 预热烤箱，中下层，上火180°，下火120°，15分钟；然后转上火140°，下火120°，40分钟；最后上火130°，下火120°，10-15分钟。（随时观察根据自家烤箱调整）

8. 出炉，晾凉脱模。分割食用。