超详细山楂棒棒糖(无吉利丁）

Name: 超详细山楂棒棒糖(无吉利丁）
Ingredients: 100克山楂泥; 50克白砂糖或冰糖粉; 各50克红薯淀粉/低筋面粉; 不包含在配方里面玉米油/防粘

7.0 综合评分

19 人做过这道菜

杨杨手工坊

山楂棒棒糖有着健胃消食的功效！
直接吃山楂宝宝肯定是抵触的但做成山楂棒棒糖就不一样了😉吃糖一样可以吃出健康！

用料

山楂泥	100克
白砂糖或冰糖粉	50克
红薯淀粉/低筋面粉	各50克
玉米油/防粘	不包含在配方里面

超详细山楂棒棒糖(无吉利丁）的做法

50克红薯淀粉+50克面粉混合倒入盘子，包保鲜膜上锅蒸，水开后蒸15分钟，蒸好有结块需过筛
山楂清洗去核，入锅加水煮开
倒入破壁机打泥，打不动的话可以加一些煮山楂的水
山楂泥过滤
100克山楂泥倒入不粘锅，加入50克白砂糖，全程开小火熬，不断搅拌
这个状态还不行🙅🏻‍♂️
炒到这个状态就可以了，抱团状
山楂酱稍微凉一会，熟粉过筛加入10克，如果太粘最多再加5克，用刮刀搅拌均匀手揉成团，加粉的视频不记得拍，我做的量是配方的5倍
晾到温热状态，分成10～12克的小剂子，如果太粘，手套粘一点点玉米油防粘，揉圆揉光滑放入模具压实，脱模放入烤网（我全程没用玉米油/不会粘）
嘿嘿，漂亮吧😋 没有粉感，酸酸甜甜非常好吃，模具自己上淘宝搜，实在找不到再找我要链接
烘干机90度烘4小时（烤箱70度3小时），烘第2小时取出插纸棍，烘干晾凉密封保存
插上纸棒
烘干之后晾凉密封起来，不要回潮啦，已经被我儿子吃掉好多了

小贴士

山楂酱一定要熬到位，认真看我发的视频
灯光问题，实际没有那么红😂

我里面做的量是500克纯山楂泥，我做的多，配方写少一点，方便你们做少量，山楂打泥后称实际重量，然后如果山楂泥多就按比例去加其他材料，例如100克山楂泥 50克白砂糖你山楂打泥之后实际数量为230
现山楂泥230g×白砂糖50g÷配方中的山楂泥100g＝115白砂糖，按这样的比例去算就可以
红薯粉跟面粉也不用蒸那么多，山楂泥炒到位的话是不需要加很多粉的