金针菇三味虾
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人做过这道菜
顾因
味道鲜美，就是虾油虾膏的味道。
用料
| 金针菇 | 400克 |
| 油 | 比炒菜多一些 |
| 葱花 | 2根 |
| 盐 | 1小勺也可以不加 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 糖 | 2小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 3滴 |
| 蒸鱼豉油 | 3勺 |
| 亨氏番茄酱 | 50克 |
| 小米椒 | 3-5只 |
| 白胡椒 | 撒五下 |
| 姜丝 | 50克 |
| 蚝油 | 1勺 |
金针菇三味虾的做法
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蒜切末，姜切丝，小米椒切段。
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虾去虾线，开背。可以剪刀剪掉须腿和头上的尖尖。用白胡椒料酒腌制一下。然后放油比炒菜的多一些，虾和姜丝放进去盖盖子油焖。鲜虾会出一些水，慢慢会有虾油虾汤，不出水的话就加一点热水，不要只有油。然后把虾捞出来，剩下的虾油虾汤做酱汁。
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汤汁里放入蒜末小米椒段。然后放入蚝油，生抽，老抽。蒸鱼豉油，糖。蕃茄酱。尝一下，咸度可以的话盐可以不放。然后放金针菇炖一会稍微有些软倒入虾一起炖。要保证有汤汁，没有的话弥补的办法就是加一点白水。大火多炖一会。收汁后放入葱花！
