三里屯网红茄丁打卤面的万能卤

把鸡胸解冻，可以买泰森的。放入淀粉，白酒，黑胡椒，白胡椒，十三香，糖，醋，味极鲜，葱末和姜末，用量可根据自己鸡胸量调节，我这是半块。培根可以不用腌制，尽量肥一点让它多出点大油，清真请忽略这个食材。

茄子切块，然后放入一勺食盐，把水分杀出来，这样为了做茄子的时候不那么费油，也比较健康。但口感肯定不如用油烧出来香，因人而异。大概腌20分钟，用手把茄子中的水份挤出即可。

尖椒和葱头也切成小块备用。

做好锅，放入适量花生油，把挤好水份的茄子，放锅里翻炒，大概变色6成熟之后盛出备用。

开火把锅的水份蒸发掉，放入少量花生油，因为培根偏肥可以煸出不少油。等培根炒到缩呗儿后把腌制后的鸡胸放入锅中翻炒。

等鸡胸肉八成熟之后把切好的尖椒和洋葱放入，放入一勺郫县豆瓣酱。喜欢辣的可以放两勺。继续翻炒，把刚才炒过的茄子加入。这会可以放十三香，麻辣鲜，味极鲜，糖和盐，喜欢重口味的量可以酌情加量，

翻炒如图所示程度，就可以关火加入鸡精，出锅

加入白芝麻，成品就好了，这个可以盖面盖饭，也可以当一道菜吃，好吃的不得了

我是用来盖面了，卤比面多，别弄太咸了。