黑芝麻戚风
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人做过这道菜
愉的天空
家里冰箱里剩了点黑芝麻酱，强迫症看着难受。看大咖们的方子瞎改了一下，加入芝麻酱，做出来还行。香～记下来，留着自己
用料
黑芝麻戚风的做法
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蛋黄、蛋清分离，蛋清入冰箱冷冻。
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玉米油+牛奶+芝麻酱混合拌匀，注意不要水油分离。加入过筛低粉划Z字，拌匀。分次加入蛋黄，拌匀。
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预热烤箱170℃。分三次加入糖，打发蛋白，打发出小直钩（中性偏干性）状态。
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蛋白霜分二次加入蛋黄糊，翻拌均匀。
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面糊倒入模具，轻震去泡，放入烤箱下层，180℃/20～25分钟烘烤。
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出炉，高摔，倒扣，凉透后脱模。
小贴士
① 放了芝麻酱的戚风很香。没有芝麻酱可以不用，油再多加5g左右，就是原味戚风了。
② 糖量偏低，不适合一般甜点爱好者，可以适当加5～10g。
② 糖量偏低，不适合一般甜点爱好者，可以适当加5～10g。
