水里放白醋和姜片,先把牛肉焯一下,再用温水洗干净。下锅炒牛肉,白酒比料酒去腥所以倒白酒,炒到肉紧实了下葱姜蒜继续翻炒,放一点冰糖一直炒。生抽老抽炒到上色,倒开水大火烧转小火,出锅前半小时放土豆,最后收汁出锅。
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