切碎韭菜，炒点鸡蛋粒（方法详见素三鲜馅儿饺子）。一点粉丝，色拉油盐拌一下。锅里刷一点油，油不能多，小火下锅，一面金黄色以后翻身，适量油从旁边再淋一点，盖锅盖，等背面也金黄就可以了。切记锅内油不能大，火不能大。等鸡蛋冷透以后放入韭菜，粉丝提前半天泡软，切丁一起放入，先倒色拉油，后放盐。
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