易操作的秘制凉皮（洗面版）

把面粉、玉米淀粉、盐加入容器搅拌均匀，分次加入水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，大概需要5分钟（我这个是还没揉光滑的面团）

少量多次加入水，洗搓揉好的面团，直到水基本变清（每次洗面的水统一倒入一个干净的容器内用于沉淀）

这是洗好的面团，用手拉有弹性，不易扯断

锅内烧开水，放蒸锅蒸15分钟，拿出切块，面筋块就做好啦～

下面做凉皮，洗面的水至少沉淀2个小时以上，倒去上面的清水，搅拌均匀

准备一锅烧开的热水、一盆冷水，一个披萨盘。舀一勺面糊倒入披萨盘轻摇平铺，然后放入锅中，大火+盖锅盖（一要盖好锅盖，否则凉皮会出现开裂的情况），一分钟左右凉皮鼓大泡就做好了

拿出放入冷水盆，揭出表面刷一层油，再重复上次动作，直至面糊全部用完，大概能做10张左右

凉皮切条备用

制作辣椒油，少许油加干辣椒炒出香味盛出

辣椒研碎成末，加入芝麻、姜末、蒜末、花椒粉、十三香、盐

起锅烧热油浇至辣椒上，超级美味的四川辣椒油就做好啦

配上喜欢的蔬菜，豆芽要焯水断生

调料：花椒粒泡水、蒜泥泡水、花生酱加水调稀、醋、生抽、盐，香油或辣油，拌匀开吃😋