原味杯子蛋糕
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zhanxy
方便自己记住（此方可用于8寸戚风 烘烤时间150度55分钟）
用料
原味杯子蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分别打到无油无水的盆里 蛋白盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
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蛋黄加入白砂糖用蛋抽混合均匀 再加入牛奶玉米油乳化均匀 可用打蛋器低速打1-2分钟 乳化越好 膨胀效果越好
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面粉过筛加进蛋黄糊中 用蛋抽以Z的方式拌匀无颗粒 盖好备用（蛋黄糊要彻底搅拌均 避免回缩）
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蛋清加入柠檬汁中速打到粗泡加入三分之一糖；继续打到泡沫细腻再加入三分之一糖；出现纹路加入最后三分之一糖打至纹路明显 干性发泡 打蛋器提起有笔直小尖尖 转低速30秒整理蛋白霜
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用刮刀取三分一蛋白霜到蛋黄糊盆中 快速轻柔翻拌均匀；再取三分一蛋白霜到蛋黄糊 重复一遍（此步骤时可160度预热烤箱）
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搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆空位处 继续翻拌均匀
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拌好的蛋糕糊倒入纸杯 放在烤盘上从高度15厘米处摔下轻震几下 震出气泡后入烤箱
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放入烤箱中下层150度烤制45分钟
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烤好后拿出从15-20高度震几下 倒放在烤网晾凉
