教你如何做寿司（芝士肉松寿司）最详攻略

选择短而圆润的东北大米。2杯东北大米，用手搓米，洗净后，浸泡20～30分钟。不要泡太长时间，泡时间长煮出来的米饭，黏性过大。泡米之后，按饭、水比例，1:1煮饭，滴入3滴香油煮饭。

饭煮熟后，不要立即开盖。继续焖15分钟左右。然后开盖，用木铲切拌式的拌开米饭（不要打圈搅拌，这样米饭容易黏成一团），倒入半勺盐，一勺白糖，2勺米醋。大家可以参考，盐、糖、米醋比例为：1：2：5左右。我本人口味比较淡，我放得较少，大家可根据自己口味进行调配。

切拌米饭，调料后，米饭颗粒分明。放凉备用。

胡萝卜、黄瓜（黄瓜切掉头尾和瓜囊，尽量选瓜身直一点的瓜，切成与烤海苔长度差不多的尺寸，水开后，加入少许盐、油，绰水30秒！捞出，沥干水分备用。火腿切成细条，喜欢重口味的，可以事先用油煎一下。

准备好啦，所有食材，来个姿势优美的合照！记得准备一小碗凉白开，做寿司时，用于蘸湿手部使用。提前摆放出烤海苔，让它接触空气中的潮气。

海苔，粗糙的那面，用于包饭团。并在表面，稍微撒一点点凉白开，轻轻抹匀，润一下表面，这样更容易黏住米饭。（备注：我用的是，小一点的烤海苔，尺寸是：19乘以21，大家也可以选择大片点的，这样卷福更多，更漂亮。）

手部抹上凉白开，保持湿润。将米饭均匀铺在海苔上。注意海苔周围留一点空间，以便做饭团时，材料拥挤向外适当扩展。另外，靠近自己的那个边，留空间稍微少一点，这样更利于一开始方便裹紧饭团。

寿司的三分之一出，摆上芝士片。（摆在三分之一处，做寿司卷起来之后，内馅就卷在最中央，更美观。）仅供参考

芝士片上，摆上肉松。

加入胡萝卜、黄瓜、火腿肠。

挤上番茄酱。

挤上撒拉酱。

从接近自己的方向卷起卷帘，适当用力，用手指收紧寿司，并受力均匀。此时，观察，寿司口已包住了。

顺势把卷帘往前推，寿司也顺势滚成圆形了，继续收紧寿司。不能过于用力，不然寿司会变形不圆。此时，观察，寿司已基本全部卷好，粘合好。

打开卷帘，平铺。

将寿司放在接近自己的卷帘边缘，卷一圈。动作轻柔，再一次整理好寿司，就ok了。

切寿司前，将刀具表面用抹上少许凉白开，不要太多，有润的感觉就好了。不要一刀用力切，最好用“Z”字型的力度切寿司，这样寿司完整又漂亮。搭配自己亲手做的，烤面包、烤肉、拉面、杂粮，简直太优秀了！丰盛美味又可口！