铸铁锅版|不加一滴水的葱香盐焗鸡

土鸡半只洗净，将盐均匀的抹在鸡身上，按摩至盐基本被吸收。再均匀抹上生抽、老抽、蜂蜜，最后撒上适量的胡椒粉。

密封好，放入冰箱腌制隔夜。

小葱段，末端切成葱花；姜和大葱斜刀切成片。

铸铁锅底部倒入薄薄一层食用油，浸润锅底即可。

锅内码入姜片、葱段和大葱，小火煸出香味。

放入半只鸡，带皮的那面朝下。（我的铸铁锅是22寸的，刚好够放半只鸡）
盖上锅盖，先用中火加热两分钟，再转小火加热20分钟。（中途不要开盖，铸铁锅的密封性很好，开盖会导致水分流失）

鸡肉焖制的同时来调酱汁。酱汁用料混合均匀，取一口小锅将酱汁煮至冒小泡，出锅备用。（煮过的酱汁才能最大程度的散发浓郁的酱香！）

时间到了之后用竹签或筷子抽入鸡腿下部肉质最肥厚的地方，能够轻易插入且没有血水流出就证明熟了。将鸡身翻面，再焖5分钟。

将鸡肉转移到盘中，均匀的淋上酱汁，再撒一把小葱花，大功告成！

垂涎欲滴！

鸡腿接触到了锅底，表皮略焦，千万不要嫌弃，这是最香的部分！
如果您不想表皮有焦黄的部分，可以在锅底严严实实的铺满葱段，鸡皮就不焦了。姜片和葱段最后都会焦化，皆弃之不用。

我先掰了一个鸡腿下来吃，剩下的斩件啦~

可以看到小公鸡的肉质是十分紧实的，适合斩件食用，不适合手撕。（想要豪放的手撕，还是使用童子鸡、三黄鸡吧~）