250克温水+5克酵母，边倒边搅拌，搅拌成絮状
用手揉面，揉成面团，不用揉光，没干粉就行了
盖上盖子或者保鲜膜在冰箱上层，冷藏发酵一晚上
第二天取出，已经有明显的蜂窝状，再在室温下发酵一个半小时，冬天的话放在温水上发酵
发酵后揉面排气，18克温水+0.7克碱倒入面团里，再倒入120克面粉，揉面，揉到差不多光滑
分剂子，再给每个剂子揉光，放在室温下发酵一个半小时
冷水上锅中火蒸25分钟即可
这样就好了
上传你做的手工馒头
阿尔卑卑
