青椒肉丝
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人做过这道菜
Joyce的晓厨房
2020年开年，碰到疫情，一人宅在家。
一个人吃饭，煮多了吃不掉，煮少了好像又不够吃。
现在复工了，白天上班，晚上回到家，除了要做晚饭，又要准备第二天的午饭带的菜，只能煮些快手菜，方便+营养为先。
青椒炒肉丝，又荤又素，青椒营养又好。
肉丝放好生抽老抽腌制的时间，洗米煮饭。
煮上饭，洗洗手，开罐可乐，休息20分钟，再来炒肉丝。
肉丝炒完，饭也煮熟了。
回家45分钟不用，就可以吃上肉饭，第二天的午饭菜也有了，赞！
PS.第一次写菜谱，没有准备更多的照片，下次一定注意。
一个人吃饭，煮多了吃不掉，煮少了好像又不够吃。
现在复工了，白天上班，晚上回到家，除了要做晚饭，又要准备第二天的午饭带的菜，只能煮些快手菜，方便+营养为先。
青椒炒肉丝，又荤又素，青椒营养又好。
肉丝放好生抽老抽腌制的时间，洗米煮饭。
煮上饭，洗洗手，开罐可乐，休息20分钟，再来炒肉丝。
肉丝炒完，饭也煮熟了。
回家45分钟不用，就可以吃上肉饭，第二天的午饭菜也有了，赞！
PS.第一次写菜谱，没有准备更多的照片，下次一定注意。
用料
| 肉丝 | 250g |
| 青椒 | 1个 |
| 姜 | 5薄片，切成丝 |
| 蒜 | 3瓣，拍扁也行，切蒜蓉也行 |
| 料酒 | 5g，大不锈钢汤勺一勺 |
| 生抽 | 5g，大不锈钢汤勺一勺 |
| 老抽 | 10g，大不锈钢汤勺二勺 |
| 干淀粉 | 适量。我用了一勺 |
| 清水 | 15g |
| 麻油 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 5g |
青椒肉丝的做法
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青椒切开，取中其中的籽后洗净，切丝。
肉片切丝。我刀工不行，直接买的肉丝。 -
肉丝里加入生抽、老抽、糖（3g）、料酒后，拌匀。腌制15分钟，后放入15g水，搅拌均匀，肉丝会吸入所有的水，再加干淀粉继续搅拌均匀。最后放入麻油，如果没有麻油，色拉油也可以，这样炒肉丝的时候，容易根根分明。
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锅烧肉，加少量油，放入青椒丝，煸炒。待青椒颜色改变，同时青椒变软的时候，出锅。
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锅里加少量油，烧热后，加入蒜和姜，爆香。
加入肉丝，划散。肉丝要大火快炒，才会嫩。
肉丝八成熟时，加入刚才乘出来的青椒，一起翻炒。
加入剩下的糖，如果口味比较重的，可以加入盐。我自己就没有再加盐了。 -
炒匀，出锅。
小贴士
1、肉丝要大火快炒，才嫩。
2、拌肉最好是手抓，入味。
3、肉丝腌制的时候，调味料加好后才加水，再加淀粉，锁住味道。最后拌入色拉油或麻油，炒出来的肉丝可以根根分明。
2、拌肉最好是手抓，入味。
3、肉丝腌制的时候，调味料加好后才加水，再加淀粉，锁住味道。最后拌入色拉油或麻油，炒出来的肉丝可以根根分明。
