鹌鹑蛋 | 2斤 |
啤酒 | 1瓶 |
花椒 | 一勺 |
香叶 | 4片 |
大料 | 2颗 |
桂皮 | 一小块 |
干辣椒 | 7个 |
冰糖 | 5粒 |
大蒜 | 10瓣 |
姜片 | 5片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 一小勺(可先不加,等煮熟后觉得盐味不够再加~) |
准备好卤料(香叶,大料,花椒,桂皮,冰糖,干辣椒,大蒜和生姜)
和
调味汁(生抽,老抽,蚝油)
把鹌鹑蛋洗干净之后冷水下锅,开锅后煮5分钟左右~
(当你有个山东舍友就知道一锅鹌鹑蛋是有多少了~😂)
煮好的鹌鹑蛋过凉水去皮~
(鬼知道2斤鹌鹑蛋我是怎么剥完的,还好舍友小姐姐完全不厌烦剥鹌鹑蛋~😂)
如图在每个鹌鹑蛋上划几刀,大概这个力度~
(自己用心剥的鹌鹑蛋要小心翼翼对待呀~)
锅内倒入油,油热后加入一勺豆瓣酱炒出香味和红油~
然后加入卤料,就刚刚香叶什么的那一碗东西,持续翻炒~
翻炒翻炒加入另外一碗调味料,炒一炒,半分钟左右吧~
家里只有朝日了,心疼,普通最便宜的啤酒就行~
吨吨吨倒进去~
刚刚好没过食材~
大火煮开,转中小火~
中小火煮15分钟左右,就基本上色了~
然后开大火煮到汤汁浓稠~
(此时可以尝一下咸淡,如果味道比较淡的话可以再加一点点盐~)
出锅~
吃不完可以直接放在冰箱保鲜,想吃的时候拿出来热热,即使用微波炉, 只要微波的时间不要超过6分钟也不会有爆炸倾向哦~
卷上生菜的神仙吃法,胖友你一定要尝尝!!