葱肉破酥包

制作面团：110克温水中加入2克酵母，搅拌均匀。面粉200克，再加4克白糖，分次导入酵母水，把面粉和成絮状后揉团，揉成团后用保鲜膜盖上，入温暖处发酵至2倍大。

制作油酥：低筋面粉100g，猪油50g，揉匀，放冰箱冷藏。

制作馅料：小葱的葱白和葱绿分别切成末，姜切末，五花肉切小丁，豆瓣酱剁碎。锅中多放点油，加入肉丁炒变色，放入豆瓣酱炒匀，依次加入料酒，姜末，葱白（葱绿放在一边，包的时候再拌到馅料里面去），生抽，蚝油，白胡椒粉，十三香，白糖，翻炒均匀后出锅，放冰箱冷藏。

面团处理：油酥搓成条，分成6等份，再把每一个油酥搓成圆团。发好的面团揉到光滑，也分割成6等份。把每一个小面团压扁，把油酥包进去捏紧。再压成圆的面饼，用擀面杖擀成长条，然后卷起来，6个依次操作。醒20分钟。

面团二次处理、包包子：醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。用手指压中部两端合并，压扁，擀成包子皮，包入馅料。

蒸包子：冷水上锅，蒸20分钟，蒸好后焖5分钟拿出来。