菇素：南瓜面皮素包子
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贺贺皮肤管理
二零二零年农历二月初八，拿摩本师释迦牟尼佛出道日！吃素是为了培养自己的慈悲心！早、午餐已菇素，晚餐继续菇素，下午制作素馅包子做晚餐。法喜充满的一天🙏
用料
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 10克 |
| 无铝泡打粉 | 2克 |
| 白糖（助发酵） | 3克 |
| 南瓜（削皮切块提早蒸熟至软烂，捣成泥） | 300克 |
| 包菜（洗好切成片状） | 500克 |
| 胡萝卜（小根） | 1根 |
| 干香菇（提早泡发后剁碎） | 8朵 |
| 腐竹（提早泡发后切成末） | 100克 |
| 黑木耳）提早泡发后切成末 | 30克 |
| 粗红薯粉条（提早泡发后切成1cm左右段） | 100克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
菇素：南瓜面皮素包子的做法
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发酵面皮：在这里做简单说明，
1.酵母粉、泡打粉，白糖，放入37度（水温是重点）左右的温水中融化。
2.慢慢多次浇在面粉和南瓜泥里面，调成絮状后揉成面团，醒发至两倍大即可。（南瓜泥本身就带有水分，注意计算用水量）
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用饧发面的时间制作馅料。
锅里放底油（油可以多一些，馅料比较香），香菇+姜炒出香味 ，放包菜和胡萝卜炒至变色即可，放生抽和食盐调味。关火后，放入腐竹、黑木耳，粉条拌匀。
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擀面皮，放入馅料 包成型，再二次饧发10分钟。锅内烧冷水 沸腾后开始计时，共14分钟，14分钟以后，关闭火源，不要揭锅盖，闷4分钟后（为了面皮不会塌陷），开锅，装盘上餐桌可以吃了。
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蒸熟的包子，是叶子形的
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横剖面🤗
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满满一盆
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最后没有馅料了，多出来4个小面剂，做成的小馒头。🤗
小贴士
平日做面食有个习惯，制作量太大，做出来几十个包子，可以冰冻起来，日常早餐时蒸透，慢慢吃。如果小家庭的人或是吃面食少量的人，制作时所有食材用量一定要减半。
