韶关南雄酸笋黄焖鸭
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人做过这道菜
卓敦
媳妇南雄人，出来外面之后一直念着想吃家里的黄焖鸭，刚好这次从家里带了丈母娘自己腌的酸笋，所以今天来黄焖鸭吃
用料
韶关南雄酸笋黄焖鸭的做法
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鸭子洗净焯水
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捞出备用
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好久没喝啤酒了，留半瓶就行
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加点香料会更香
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切好配料，蒜头不要剁碎，一整瓣压裂就行。酸笋切片。辣椒切段。姜切片。
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起锅先炒姜，不需要放油，因为待会鸭会出很多油。
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倒入鸭翻炒，炒个三四分钟，炒到闻到香味
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倒入酸笋、蒜头、姜片翻炒
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倒入一点啤酒翻炒，不要全部倒完
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倒入五勺酱油、两勺老抽、三勺蚝油，翻炒均匀
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炒香之后，加两个籽比较多的辣椒段增强辣味。然后加水至跟鸭子齐平。再倒入半瓶啤酒
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加两片桂皮、几片香叶、两个八角、一点花椒，盖上盖子焖20分钟，至收汁即可
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焖了20分钟后加入切好的辣椒，收汁后撒半勺盐后起锅
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大功告成，摆盘拍照
小贴士
很好吃，想吃更辣的朋友可以把红辣椒换成小米椒。
