油酥烧饼
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人做过这道菜
籽玉sh
一直想念安徽淮南的油酥烧饼，高中时上晚自习，就不回家吃饭了。学校边上有条专门卖吃的巷子，90年代末还没有美食街叫法的。有一家油酥烧饼做的很好吃，5毛钱2个，和好友炸一份土豆片加两个烧饼就是两人的晚饭了。今天想尝试一下，虽说还不是想念的味道，家人吃着都说超级好吃的。
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温开水 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 食用油 | 20克 |
| 油酥配料: | |
| 猪油 | 50克 |
| 食用油 | 50克 |
| 面粉 | 80克 |
| 葱花 | 适量 |
| 五香粉 | 5克 |
| 盐 | 10克 |
| 装饰配件 | |
| 水（或者油均可，刷烧饼表皮，方便沾芝麻） | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
油酥烧饼的做法
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面粉和酵母粉准备好
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温开水加入搅拌成棉絮
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用手揉成团，常温发酵1个小时。
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醒面时候准备做油酥,锅里放油，我是才用猪油和食用油对半方式，也可以全部用猪油，全部用猪油做出的饼更香，起酥也更好。
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加入面粉小火翻炒，
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炒好油酥加入五香粉,盐和糖搅拌均匀备用。
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做烧饼前先把准备工作做好。
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面团发酵大一点，开始用点食用油揉一下排空气。
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按照自己喜欢大小分烧饼剂子。我是500克面粉做了15个。
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烧饼面团超级软，用手就可以操作。手上沾一点油做润滑剂，把面团拉成长条状。
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摸上油酥撒上葱花
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卷成如图形状
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三折叠在一起
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折扣朝下
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用双手整理一下形状，放入烤盘，用水或者油刷一下饼的表面，撒上芝麻。两盘烧饼做好后，松弛10分钟入烤箱烘烤。
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我是两个烤盘同时进行，上下火210度，烤15分钟左右。
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想吃酥脆烧饼，就是把烧饼胚子拉扯薄一点
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纯酥的烧饼就是烧饼胚子做厚一点即可。
