酱肉末茄子

酱茄子切成小段，放入炒锅中中火干炒（不放油），待茄子软一点，变色不糊为止。盛出备用。此步骤是为了之后茄子少吸油。

备酱料。蚝油、酱油、蒜末、普通豆瓣酱（非郫县豆瓣酱）糖适量兑水，搅匀。这几样东西放一起会很咸，依口味自行调整。我喜欢酱香浓些，豆瓣酱放的多。

炒锅中倒油，放入茄子，炒熟盛出控油备用。勺内底油炒肉末，有点粘锅就用勺子挤一挤茄子里的油倒进锅里。肉熟了倒入茄子。

将调好的酱料倒入锅中，拌匀，炒一会儿。完成。酱香浓郁！鲜香美味。