大盘鸡

鸡肉浸泡1-3小时，洗净切块，起锅煮开水，鸡块祛血沫洗净，晾干备用。土豆切滚刀块，青尖椒、紫洋葱切片，草果拍裂，香叶撕开，姜、蒜切片，备用。

热锅加油适量，煎土豆块至边缘微微透明，关火盛出备用。

用煎土豆块剩余的油炒郫县豆瓣酱，炒出香味后放入姜、鸡肉，翻炒均匀后加入啤酒、草果、香叶，大火煮开后转小火，根据鸡块大小，煮5-15分钟。

加入煎好的土豆块、蒜，根据土豆块大小，煮15-20分钟。

加入青尖椒、紫洋葱、白糖，大火翻炒4-5分钟收汁。