红糖糍粑

1 人做过这道菜
每次出去吃火锅都要点一份小吃——红糖糍粑,最近特别馋,疫情期间又不能外面吃,所以就学着自己做。

用料  

圆糯米 500克
红糖 100克
70克
花生 适量
黄豆 适量

红糖糍粑的做法  

  1. 圆糯米洗干净,泡一晚,第二天上锅蒸20分钟

    红糖糍粑的做法 步骤1
  2. 趁热用擀面杖锤糯米

    红糖糍粑的做法 步骤2
  3. 锤至软糯无颗粒感

    红糖糍粑的做法 步骤3
  4. 入磨具盘(我用的不粘烤盘),可以在底部抹油或者撒炒熟的糯米粉

    红糖糍粑的做法 步骤4
  5. 整理按压成2厘米厚,盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。

    红糖糍粑的做法 步骤5
  6. 拿出常温放10分钟后,切成5厘米左右的长条

    红糖糍粑的做法 步骤6
  7. 花生和黄豆炒熟或者烤箱烤熟

    红糖糍粑的做法 步骤7
  8. 把炒熟的花生和黄豆用破壁机打碎成粉末

    红糖糍粑的做法 步骤8
  9. 红糖切碎,加水熬制红糖水备用。

    红糖糍粑的做法 步骤9
  10. 糍粑入油锅炸至微黄。特别注意入锅后不要用筷子🥢动,因为冷冻后的糍粑预热会粘筷子,相互碰撞会粘连,等边缘炸至微黄稍微有点硬再用筷子翻动

    红糖糍粑的做法 步骤10
  11. 糍粑炸好后,撒上黄豆花生粉,淋上红糖水

    红糖糍粑的做法 步骤11
  12. 软糯香甜,外酥里糯

    红糖糍粑的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-01 21:10:23
357 收藏


红糖糍粑的答疑

  • 菲宝奕奕  2021-01-30  
    1
    为什么我每次炸这玩意都会炸裂 好吓人
  • KakyWang  2020-03-05  
    1
    可以用糯米粉吗
    作者回复 2020-03-08  
    可以的,只是捶出来的口感会好些

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