双龙戏珠之红烧狮子头🍡
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人做过这道菜
爱吃的YY哟
今天是👨的生日，疫情原因不能出去下馆子，那就自己在家做点肉丸砸778，之前带过一耳听到👨说肉圆加了荸荠特别好吃，现在买不到荸荠，我就用莲藕代替了，我不爱吃葱姜，就做了葱姜水，味儿也不差，来康康吧！奥利给！！！
用料
| 猪肉（最好是3分瘦七分肥） | 500克 |
| 淀粉（肉馅用） | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜丝 | 适量 |
| 京葱 | 半根 |
| 藕 | 1只 |
| 李锦记红烧汁 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉（勾芡） | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| 菜心 | 5棵 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 两小勺 |
双龙戏珠之红烧狮子头🍡的做法
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准备好东西，洗干净爪爪开始趴！
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葱姜洗净切丝，备用
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加入一些纯净水，包上保鲜膜，引出葱姜味，制作葱姜水，一定要提前45分钟泡
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买回来的绞肉再剁两下
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肉糜加一勺淀粉
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打一个蛋
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泡好的葱姜水移步至肉糜中
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四根筷子顺时针方向搅拌，使肉上劲，搅50圈，摔一次肉共搅250圈（我的手仍然健在💪）
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摔肉
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莲藕切成末，也不用太细粗一点有口感
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莲藕末放入肉馅中，加半勺盐，搅和搅和
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加适量生抽，搅和搅和
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分成若干份，我是按人头分的，所以一个巨大
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锅内烧水，汆5棵菜心
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摆（zhuāng）盘（bī）
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锅内倒油，烧至五成热
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下肉丸子
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边炸边浇热油
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捞出控油
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油温八成热，下锅复炸，捞出控油
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炸完的油倒出留底油，加入京葱和姜片爆香
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加入李锦记红烧汁
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加水，稍微多加点，别等会烧干了
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水微沸，下肉丸子，中大火焖煮12分钟，时间也可以稍微长一点，特殊时期，健康要紧😷
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一勺淀粉勾芡用
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加清水搅和搅和
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准备一点冰糖，一点盐，加入肉丸子里
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肉丸子盛出，调味的葱姜捞出，弃之
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加入淀粉勾芡，煮至冒小泡泡
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淋在肉丸子上
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完成啦✅，和家人分享吧！
小贴士
❶猪肉最好用三分瘦七分肥的五花肉，我们家不咋喜欢吃肥肉，就买了纯瘦的猪肉，有时间的话可以买整块的五花肉，我懒了就买了绞好的肉
❷我不喜欢吃葱姜一类的调味料，就做了葱姜水，喜欢吃的小伙伴可以把葱姜剁成末，和在肉馅里
❸摔肉的时候我戴了两个一次性手套，摔完肉，脱掉外面一层，搅和完带上摔肉用的，连手都不用洗
❹炸肉丸子的时候把锅往自己那面倾斜一点，省油小妙招噢～
❺肉一定要捏得紧实一点，否则炸的时候就会散架
❻炸完一个就要把散下来的肉末子捞出，弃之，不然肉丸子就焦了
❷我不喜欢吃葱姜一类的调味料，就做了葱姜水，喜欢吃的小伙伴可以把葱姜剁成末，和在肉馅里
❸摔肉的时候我戴了两个一次性手套，摔完肉，脱掉外面一层，搅和完带上摔肉用的，连手都不用洗
❹炸肉丸子的时候把锅往自己那面倾斜一点，省油小妙招噢～
❺肉一定要捏得紧实一点，否则炸的时候就会散架
❻炸完一个就要把散下来的肉末子捞出，弃之，不然肉丸子就焦了
