蒸面包

Name: 蒸面包
Ingredients: 2个（单个在50g以上）鸡蛋; 300克（中筋高筋均可）面粉; 3克酵母; 60克（可根据自己口味增减）糖; 15克玉米油; 2克（盐能增强面筋的强度）盐; 50克（根据面团的软硬程度适当增减）牛奶; 适量蛋黄液; 适量黑芝麻

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防疫期间，能不吃烤的，咱就不吃了，清蒸更健康。之前有看了几个菜谱，也尝试了，决定自己写个改良版的。我家的娃娃们是都很爱吃，如果觉得干了，吃前先入锅蒸两分钟。

用料

揉面团。把除了蛋黄液黑芝麻以外的所有材料放到面包机里，启动，揉面团。也可以手动揉面团，手动揉面团一定要耐心，揉成不粘手光滑的面团就行了（出膜更好，图片是出膜的面）。
发酵。夏天室温发酵，冬天装面团的盆包上保鲜膜盖上毛巾发酵。发酵到两倍大就行了。有条件的也可以放在烤箱启动发酵功能。
排气，等分成八个小面团搓成圆球，沿着八寸戚风模具壁放一圈。也可以分成16个小面团搓成圆球，沿着两个六寸戚风模具壁放一圈。
二次发酵。有条件的可以借助烤箱发酵，可以放一盆热水到烤箱里启动发酵功能，热水的水蒸气可以增加面团的湿度。发酵到原面团1.5倍大就行了。
发酵好后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
水烧开后放入锅中，蒸25分钟，闷五分钟，出锅。