0⃣️难度的戚风蛋糕！！

Name: 0⃣️难度的戚风蛋糕！！
Ingredients: 蛋黄糊部分; 6个蛋黄; 75克水（牛奶）; 60克玉米油（黄油）; 100克低粉; 蛋白糊部分; 6个蛋白; 100克细砂糖

0 人做过这道菜

特别喜欢软软绵绵的蛋糕🍰外面买的总是觉得不新鲜干部就自己动手啦集美们都说味道很不错👍现在就把方子分享给大家
ps：1⃣️打蛋器版本！不建议徒手打蛋白会打到各位小姐妹怀疑人生～而且徒手打蛋白掌握不好后续会产生不细腻不隆起也有可能会塌陷
2⃣️做之前请先看小贴士！

用料

蛋黄糊部分
蛋黄	6个
水（牛奶）	75克
玉米油（黄油）	60克
低粉	100克
蛋白糊部分
蛋白	6个
细砂糖	100克

0⃣️难度的戚风蛋糕！！的做法

准备好所有材料，分离蛋白和蛋黄。（装蛋白的容器必须要无油无水！最好选用大一点的容器，因为蛋白体积会膨胀。）
把牛奶、玉米油、低分、蛋黄倒入容器，化z字型搅拌均匀。搅拌好的状态可以看图2，可以流动但是流动不强。
接下来打发蛋白，打蛋器低速档，打发至蛋白全部变白出现大气泡，这个时候可以加三分之一的糖。然后高速继续打发。
打发至蛋白有纹路出现，但是不一会就消失的状态。这个时候在加三分之一的糖。继续打发。
打制蛋白出现明显纹路，且不易显示的状态加入三分之一的糖。然后开低速缓慢打发。
直到提起蛋白出现小尖沟状态！此时的蛋白湖已经细腻光泽了。这个时候把烤箱165度预热10分钟！
接着混合蛋白糊蛋黄糊。将三分一只蛋白糊与蛋黄糊混合，采用翻版手法。
把刚混合好的蛋糕糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊应该是这个状态！
倒入八寸磨具，在桌子上摔几下，去除大气泡。
送入烤箱，165度烤40分钟。
烤完的蛋糕倒扣晾凉，最低两个小时之后才能进行脱磨，不然会导致蛋糕塌陷收腰的情况！
放凉直接脱磨就可以。此步骤没有图片，被奶奶强制脱磨～惨不忍睹

小贴士

1⃣️这里的配方是8寸的量。需要做其他尺寸的可以换算一下！
2⃣️配方中的牛奶可以换成水，一定要是同比例，两种材料我都做过，没有什么太大的区别。
3⃣️家里没有低筋面粉可以换成普通面粉，但是要加一点玉米淀粉，普通面粉➕玉米淀粉🔜配方低筋面粉。
4⃣️打蛋白的容器和打蛋器切记无油无水！且蛋白里面不可以有蛋黄，一点都不可以！
5⃣️翻拌手法要轻柔！
6⃣️那个烤箱的火候温度都有区别，大家根据自己的烤箱脾气适当调整烘烤时间和温度。
7⃣️烘烤时切记不能开烤箱，防止塌陷。
8⃣️做过的小可爱记得交作业哦！

上传你做的0⃣️难度的戚风蛋糕！！