笋干烧鸭

笋干冷水泡发、洗净、沥干备用，香菇泡发切成两半（不要倒掉香菇水）

鸭肉切块用生抽、料酒、蚝油、肉桂粉（没有可不放）、白胡椒粉（一小捏就可以）腌制30分钟左右，我用的料酒是葱姜料酒，如果是普通的就再加点葱姜末。

冷锅热油，下姜丝蒜瓣微煸炒（蒜瓣不要炒到焦黄，不然影响笋的香味），倒入腌好的鸭块翻炒至变色，加入笋干、香菇干继续翻炒，待笋干的边被炒到微微翻起，倒入泡香菇的水（睡不够的话再加半碗热水），加红糖、盐，大火烧开转小火焖。

大火收汁，加少量老抽调色即可出锅。