懒人版八寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
学烘培的小姐姐
用料
懒人版八寸戚风蛋糕的做法
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准备两个无水无油的盆，盆1,盆2，盆1里打五个鸡蛋，注意不要弄破蛋黄
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另一个盆2里放65克牛奶，牛奶中加入50克玉米油，搅打一下，混合均匀
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90克低筋面粉过筛两次，目的是增加面粉蓬松度，然后加入到搅打好的牛奶玉米油中。划之字形搅拌，避免面粉起筋。
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把盆1中的蛋黄抠出来加入盆2
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加个小视频，这么抠
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之字形搅拌均匀
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上下火130度预热烤箱10分钟。然后打发蛋清，加15克细砂糖先低速打出鱼眼泡泡状，加入2克玉米淀粉，和3滴柠檬汁及15克细砂糖，然后高速打到基本细腻，加入15克细砂糖，然后中低速打到蛋清有直立小尖角。
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分三次加入到盆2的蛋黄糊中，要快速轻柔，翻拌法。混合均匀
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入烤箱烤，上下火120度，60分钟
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来张图
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烤好后震一下，立马倒扣放凉
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还挺高的，基本没回缩
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完美
