酥掉皮的豆沙包
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人做过这道菜
巧手轩
我家儿子特别喜欢吃酥皮包，我老公更喜欢吃豆沙包，今天就把两者合一😁😁😁特别好吃
用料
| 高面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 水 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 酵母 | 3克 |
| 酥皮部分 | |
| 白油(猪油) | 40克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 扫面蛋液 | 一个蛋黄 |
| 豆沙馅 | 100克 |
酥掉皮的豆沙包的做法
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酵母提前用30℃水融化，除黄油外的所有材料放进盘里揉面！
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用厨师机揉面解放双手
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揉成光滑面团，加入黄油继续揉面
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揉出手套膜即揉面成功
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取出面团，搓成长条，分成小剂子搓圆，用擀面杖擀开
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按自己喜好包入豆沙馅
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虎口收口搓圆
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放在烤盘上发酵至两倍大
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此时可以处理酥皮料，白油、蛋黄、白糖、低粉、泡打粉放在盘里搅拌成絮状
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下手按压的手法揉均匀
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一边压一边翻
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最后能压成团不散就可以了，放着备用
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面团发至两倍大
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取一小块酥皮粉团圆，垫一张保鲜膜
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再盖上保鲜膜把酥皮擀平
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连保鲜膜一起盖在面团上，再轻轻掀起保鲜膜
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按每个包子的大小控制酥皮的大小。每一个都盖好酥皮
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轻轻扫上一层蛋液，此时烤箱上下170℃预热10分钟
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全部都涂上蛋液非常好看
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放入烤箱中层烤13分钟，按自己的烤箱温度调整温度，最后3分钟注意酥皮的上色程度
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烤至7分钟酥皮开始爆裂开，非常香
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出炉颜色非常漂亮，而且满屋子都是面包香
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一扒开，皮就酥掉了，里面的豆沙馅也很香滑
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忍不住吃了好几个😁😁😁
赶紧动手试下吧！
