东北酱茄子
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人做过这道菜
洋芋西施
小时候，家里的小菜园子只种茄子，辣椒，西红柿，以至于整个夏天都在换着法儿的吃这三样菜——辣椒炒柿子，柿子炒茄子，茄子炒辣椒😃。除此之外，还有一些有代表性的吃法——辣椒闷子，酱茄子，茄子酱（跟酱茄子不是一回事哦）等等。其中我最爱的非酱茄子莫属了。
用料
东北酱茄子的做法
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茄子切成如图所示的花刀，切记不要切断。粗的茄子可以顺长一破两半再分别打花刀。
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锅内放适量油，中火煎茄子。
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茄子煎成图示程度，盛出来备用。
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葱姜蒜炝锅，煸五花肉，至微焦。
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放豆瓣酱。
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小火煸炒至颜色红亮，酱香浓郁。
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加适量水，下入煎好的茄子。
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中火炖煮至茄子软烂，汤汁浓厚。
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大火收汁，装盘开动吧。也可以根据喜好出锅前洒些蒜末。
