粉蒸排骨
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人做过这道菜
Nina的小虎
粉蒸排骨是自小吃到大的家常菜，在湖北粉蒸菜随处可见，万物都可粉蒸，蒸肉蒸排骨蒸鱼，揭开锅盖时香味扑鼻，冬天蒸打了霜的菠菜白菜，平常还能蒸茼蒿香菜，趁热拌入猪油，不要太香～以前是妈妈做给我们吃，如今离家十几年，这也成了我家餐桌上的常客。
麦酱（秋季用麦子，辣椒，蒜蓉，盐做的酱）与肉类是绝配，但一般难以买到，没有的话放郫县豆瓣酱就可以。
蒸肉/菜粉要用大米磨成的粗面（淘宝可买到）不可用面粉代替哈～
麦酱（秋季用麦子，辣椒，蒜蓉，盐做的酱）与肉类是绝配，但一般难以买到，没有的话放郫县豆瓣酱就可以。
蒸肉/菜粉要用大米磨成的粗面（淘宝可买到）不可用面粉代替哈～
用料
| 排骨 | 400克 |
| 土豆 | 1个 |
| 米面 | 两把 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 一丢丢 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 麦酱 | 1勺（没有可不放） |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 现磨花椒粉 | 20粒花椒炒熟碾碎 |
| 香葱头 | 2段 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻香油 | 适量 |
粉蒸排骨的做法
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排骨清水浸泡半小时，倒掉血水后盆中加少量白酒和盐，放少量水抓洗一到两分钟，去除血水再冲洗干净
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沥干后放入盐，生抽，芝麻香油，糖，八角桂皮，现磨粗花椒碎（干锅小火炒熟花椒擀面杖碾碎，不要太细，没有的话就用整粒花椒代替，不要用生花椒粉），切碎的葱姜碎，豆瓣酱，麦酱（没有可不放），搅拌均匀后，撒入米面，再次搅拌均匀
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土豆一个切滚刀块，加入适量盐和芝麻香油搅拌均匀，铺在盘内垫底，上面码上排骨，入高压锅蒸上1个小时左右
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出锅，吃
