老妈做的艾叶青团
6
人做过这道菜
包包肥肥
春天快到啦，又到了制作新鲜的艾叶青团（也叫艾叶粑粑，其实我们老家叫艾叶斋）的季节啦~记录下老妈制作的过程，感慨真是太不容易了。平日里的一日三餐，背后都是她的辛勤汗水啊。好在老妈对制作美食很有兴趣，也很有钻研精神(*∩_∩*)
用料
老妈做的艾叶青团的做法
-
清洗艾叶。姨外婆摘的新鲜艾叶，纯天然无污染，夹杂着各种杂草，老妈前后冲洗了六七遍。
-
碱水煮艾叶去除苦味。先烧一大锅水，水开后放纯碱，然后把艾叶放进去煮。大概1斤艾叶放20克纯碱。
-
沥水冲洗。煮10分钟左右，艾叶煮烂了，将其捞出用凉水反复冲洗，边洗边把艾叶再次弄烂。
-
艾叶泥与糯米粉混合。如果糯米粉放多了，太干了可以放点之前煮艾叶的水。
-
加工艾叶泥。将已经成型的艾叶泥与白砂糖和少量食用油混合，再次进行充分揉搓。
-
再次揉搓艾叶泥。艾叶泥的揉搓非常费力气，建议家中力气最大的同志承担此项工作。
-
艾叶粑粑的胚子终于做好了！撒花！
-
制作花型艾叶粑粑团子。先抓取少量艾叶泥，在手上捏两下，然后中心用手挖个小洞，放入小块方糖，再次反复捏紧，放入模具。
-
花型艾叶粑粑出炉啦！将艾叶粑粑团子放进模具后，把底部压平，然后将艾叶粑粑从模具中取出。做下一个艾叶粑粑之前可以放点食用油在模具中。
-
制作圆形艾叶粑粑。如果没有模具，也可以简单的把艾叶粑粑团子搓圆，然后稍微压扁就可以了。
-
艾叶粑粑制作完成！
小贴士
1. 放红糖容易蒸出来漏糖，用方糖就可以解决这个问题。
2. 用量都是随意的，不用太过精确。
3.艾叶粑粑的胚子制作好后，不用一次性用完，用食品袋装起来放进冷冻室，想吃的时候拿出来解冻就可以啦，这样一年四季都能吃到艾叶粑粑啦。
2. 用量都是随意的，不用太过精确。
3.艾叶粑粑的胚子制作好后，不用一次性用完，用食品袋装起来放进冷冻室，想吃的时候拿出来解冻就可以啦，这样一年四季都能吃到艾叶粑粑啦。
