8寸蛋糕胚
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人做过这道菜
ff-雙魚座
以下配方很適合做生日蛋糕胚，直接吃也很美味，口感細膩軟綿，濃郁的蛋香味
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 香草精（用于增加蛋糕的香味，去除蛋腥味，没有可以不放） | 3～4滴 |
| 白醋（用于稳定蛋白，没有可以用几滴柠檬汁代替） | 3～4滴 |
8寸蛋糕胚的做法
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准备好需要的材料
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分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需无水无油
（建议：鸡蛋放冰箱冻过容易分离）
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蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器中高速搅拌，分三次加入细砂糖，打到蛋白硬性发泡有直立的小尖角（分别在鱼眼泡、细腻时、有纹路时加入细砂糖）
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蛋黄加入30克细砂糖，加入玉米油、牛奶、香草精，手动搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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筛入低筋面粉后搅拌均匀至蛋黄糊细腻顺滑
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（步骤6的懒人建议：搅拌均匀后，直接用打蛋器最低档慢慢搅拌均匀）
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搅拌至细腻顺滑
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取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！
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再倒回蛋白霜盆中，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！（此时可预热烤箱）
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蛋糕模具中滴几滴油抹均匀（预防粘底，方便脱模）
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蛋糕糊从离模具稍高处倒入模具，这样会滤出蛋糕糊中的气泡
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倒入蛋糕糊后，双手捧模具在台面上轻震几下
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震出大气泡，使蛋糕糊分布均匀
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放入预热好的烤箱，烤箱上下层火160度45分钟（个人烤箱温度不同，温度仅供参考）
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脱模：蛋糕出炉放凉，模具边用小刀轻轻划一圈，模具底部也轻轻划一圈，确保没有粘住模具，拿一个杯子放在模具底盘，轻松脱模。
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成品：蛋糕表层没有裂开，颜色金黄，香味浓郁
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切开成品：蛋糕里层颜色淡黄，口感细腻
小贴士
1、如果要做生日蛋糕的话，建议蛋糕胚放冰箱冷藏后才切片，这样切出来的蛋糕更完整
2、步骤四懒人建议：蛋黄里面的材料可以直接每一样材料称好分量清零，继续重复一次性在电子秤上称好分量，方便不用洗那么多盘子🤣
2、步骤四懒人建议：蛋黄里面的材料可以直接每一样材料称好分量清零，继续重复一次性在电子秤上称好分量，方便不用洗那么多盘子🤣
