超详细酸菜鱼做法

酸菜鱼做法：1.草鱼切片，加料酒、胡椒粉、鸡蛋液、红薯淀粉、一点点盐、葱姜水腌制20分钟。2.锅中放油，鱼头鱼骨煎制两面金黄，加入开水。大火熬至鱼骨汤变成奶白色。3.切好的酸菜入锅干煸，然后乘出。4.锅中热油，放入酸菜、切好的野山椒、泡椒炒香，倒入熬好的鱼骨汤中继续熬制几分钟。5.用大漏勺将鱼骨、酸菜捞出放入盆底。6.将腌好的鱼片放入鱼汤中，涮至变色倒入盆中。7.盆中表面放剪断的干辣椒，干花椒。8.锅中放油，将一把蒜蓉煎制金黄，趁热淋入盆中。最后加入香菜装饰。