川味盐煎肉
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永远的菜谱
盐煎肉和回锅肉的口感和做法十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉片更有韧劲。
用料
川味盐煎肉的做法
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准备好材料
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将肉去皮切片，蒜苗斜切成马耳朵，蒜头和蒜叶分开码放。
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锅中油热下肉片炒至发白
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放花椒和豆瓣，姜片
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炒香沿锅边加入料酒，下入豆豉，生抽，中火炒1分钟
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下蒜头翻炒两分钟
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最后下入蒜叶，炒匀出锅即成。
小贴士
开始放调味料时，改中火，由于豆瓣酱，豆豉，生抽都高盐，所以不用再放盐。
