红茶桂圆 那个又香又甜又温暖的面包包

首先桂圆提前泡发，不要泡太久，那样味道会变淡，然后擦干备用

红茶提前煮开，放凉备用，一定要煮不要直接用，味道激发不出来

老面材料混合成光滑的面团，室温发酵到明显变大之后放入冰箱冷藏室发酵一夜（最好晚上做，这样第二天用时不至于发酵过度）

汤种材料混合，放入微波炉中高火20-30秒，这里要根据自家微波炉的功率来确定时间，到20秒就拿出来看一下，如果已经糊化就可以了，不行就再加几秒，晾凉后冰箱冷藏室一夜

老面发酵好之后的样子，塌了也没关系，但最好不要发酵24小时以上

将老面、汤种和除黄油外的主面团材料混合，揉止扩展

取一点检视，这就是扩展状态，明显弹性，但面筋不结实，破洞联平滑

加入黄油之后继续，直到结实、薄、破洞光滑的状态

讲桂圆肉均匀铺上，刮刀切成三份

将切开的三份依次摞起来

从一头卷起

最终将桂圆揉近面团 ，整圆

进行发酵，到手按缓慢反弹的状态，发酵好之后分成七份

整成橄榄型，不用卷太紧，每个卷的力道尽量相同，不然会影响发酵速度

发酵好之后割包，这个割包的花纹可以随意

主要，发酵好的标准是按下面团有轻微回弹，不要到不回弹

烤箱180度20分钟，看自己烤箱情况，20分钟不够可延迟5分钟