柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法

荔枝肉打成茸

鸡蛋分出蛋白蛋黄，蛋白冷冻备用

玉米油与荔枝茸充分混合均匀

面粉过筛加入后搅拌至无干粉

加入蛋黄搅拌均匀，注意新手不能划太多圈圈容易起筋，用Z手法

蛋白从冷冻柜里取出，加柠檬汁后打发，白砂糖分三次加入，最后打至干性发泡

打至打蛋头直立

蛋白霜取1/3与蛋黄糊混合

蛋黄糊再倒入蛋白霜继续混合，注意是翻拌的手法

入模具后160度烘烤至熟，注意不要那么高温和参考自己的烤箱温度（我当时温度也有点高了）竹签或筷子插入无粘性物质即可，时间大概50分钟左右。